Hola chicas!, hoy toca recetita, y en concreto, la receta de un plato que me vuelve loca: Ropa vieja cubana.
Básicamente es el mismo concepto que la nuestra: aprovechar los restos de la carne sobrante.
Hasta ahí, igual...pero cuando empezamos a añadirle la verdura y las especias la cosa cambia.
Me parece estar oliendo el comino...
Bueno, mejor os cuento cómo se hace, verdad?
Ingredientes para 4 personas: (para la preparación-cocción)
-morcillo de ternera ( 500 gr.)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-agua (para cubrir)
-aceite de oliva, sal y comino en polvo ( éste último a gusto)
(para el sofrito):
-1 cebolla
-2/3 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo , grandecito
-comino en polvo, sal y pimienta.
Y la preparación no puede ser más sencilla.
En la olla ( yo uso la exprés; menos tiempo, no se pierden las propiedades de la carne...) sofreímos la carne que hemos partido en trozos grandes, hasta hacerle una costra ligerita, pero la intención no es cocinarla, ojo..
A la carne, unimos los ajos y la cebolla que no hace falta que este partida fina, incluso partida por la mitad, es suficiente. Salpimentamos y echamos comino al gusto.
Echamos agua hasta cubrir la carne ( cada una conoce su olla..), y la ponemos a cocer hasta que sepamos con certeza de que está tierna; no nos vale como si fuera estofado, debe deshacerse, asi que..
Una vez cocida la carne, la sacamos y reservamos el caldo ( increible como base para cualquier guiso) y en la misma olla, vertemos aceite, y sofreimos el pimiento cortado en cuadraditos muy muy pequeñitos, el ajo en láminas, y cuando el pimiento esté blandito, echais la cebolla, del mismo tamaño que el pimiento.
Echamos sal, pimienta , comino ( sed generosas, al ser en polvo pierde bastante potencia, y este plato, soso no dice nada) y cuando hayamos removido un poco, echamos la carne.
Con la cuchara-espátula de madera, id deshaciendola poco a poco ( como en la foto)
Y una vez hecho ésto, bajad la intensidad del fuego, y seguid mezclando despacito para que los sabores se unan bien.
Lo podeis servir acompañado de arroz blanco (en la versión que queraís: hervido, sofrito, basmati, redondo, largo...) o patatas fritas. A mi con arroz, me gusta verterle por encima un hilo finito de aceite de oliva extravirgen
Con cualquier acompañamiento está buenísimo!!
Y a disfrutar. Es un plato fácil fácil, que además como llena bastante, sirve de plato único.
Otra ventaja: no es " de invierno" o " de verano", se puede comer en cualquier época del año, y siempre entra bien.
Espero que os haya gustado y os animeis a hacerlo; ya me contareis los resultados ;)
Besotes a todas!
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